Saltimbocca

- Préparer les escaloppes  de veau (1 par personne): les applatir au maillet à viande (l'ustensile se trouve chez Ikéa pour trois fois rien!) , puis les découper en lanières de 8-10 cm.

- Disposer sur chaque lanière une tranche de jambon de Parme et 1 feuille de sauge.

- Plier  en 2 les escaloppes garnies, les faire tenir à l'aide d'une petite pique en bois.

- Placer une sauteuse sur le feu contenant environ 50 g de beurre, et saisir chaque escaloppe 1 min. de chaque côté. Poivrer. Verser 15 cl de vin blanc sec et laisser réduire de moitié. Réserver la viande dans un plat chaud.

- Faire fondre un peu de beurre dnas la poële, récupérer les sucs de cuisson, et verser cette sauce sur les saltimboccas.