Corn Bread

Le corn bread est un pain de maïs, il peut être sucré ou nature. Aujourd'hui il accompagne un poulet rôti, il est donc dans sa version salé. Pour faciliter le repas (qui sera en réalité un pique-nique automnal si le temps reste clément), je le fais cuire dans des moules à muffins.

- Pré-chauffer le four à 180° (= th. 6)

- Mélanger à part égales farine de blé et de maïs (si vous n'en avez pas sous le coude, réduisez en poudre un paquet polenta: bravo! vous venez de transformer votre semoule en farine! Quant à la maïzéna, ce n'est que de la fécule de maïs, elle sert de liant  ou d'épaississant, mais pas de farine) Soit  124 g.  (= 1 cup américain) de chaque pour 8 petits moules à peu près.

- Ajouter 1 c. à c. de levure chimique, 1 c. à c. de bicarbonate et une pincée de sel (ne pas mettre le sel sur la levure, mais dans le coin opposé de votre saladier)

- Battre 2 gros oeufs  légèrement.

- Incorporer 80 g. de beurre mou et 15 cl. de lait aux oeufs. 

- Verser le mélange oeufs-beurre-lait dans les farines, pétrir.

- Mettre en moule et cuire 20-25 minutes.

Caroline Ingalls, la merveilleuse, le cuit dans une poêle en fonte, on peut le faire aussi, nous!